– overblik, kvalitet og lokale råvarer

Hotel Saxkjøbing som gastronomisk centrum

Hotel Saxkjøbing er blandt Sakskøbings centrale spisesteder med sit moderne krokøkken, der arbejder med sæsonens råvarer og et køkken inspireret af både det nye nordiske og klassisk danske køkken. Hotellets restaurant fokuserer på ærlige, lokale råvarer som fisk fra Smålandshavet, lam fra lokal producent og grøntsager fra øens producenter – alt sammen med tydelig reference til lokale smagsprofiler fra Lolland-Falster. Restauranten tilbyder både frokost og aftenmenuer, og konceptet inkluderer også brunch og café-oplevelser i gårdhaven, samt et bageri og gårdbutik med lokale delikatesser.

Hotel Saxkjøbing er desuden et kulturpunkt under Sydhavsøernes Frugtfestival, hvor lokale madoplevelser, workshops og fødevareaktiviteter integreres med byens gastronomiske profil. Ifølge festivalens udstillerliste har hotellet både café/bageri-stand og bidrag til festivalens gastronomiske aktiviteter.

Gastronomiske events med fokus på Meyers netværk

Hotellet har historisk tilknytning til Claus Meyer, en af Danmarks mest markante gastronomiske profiler kendt for Meyers Køkken og Noma, som også står bag enkelte gæstekok-oplevelser og arrangementer i Sakskøbing. Disse events trækker både lokale og besøgende til for at opleve særlige menuer med fokus på sæsonens bedste råvarer, tilberedt af profilerede danske kokke.

Madskolen – læring, råvarer og madkultur

Madskole i Sakskøbing er et gastronomisk projekt med udgangspunkt i lokale råvarer og madkundskab. Madskolen tilbyder kurser for børn, unge og voksne, der fokuserer på håndværk, samarbejde og forståelse af råvarer, særligt med et bæredygtighedsperspektiv. Undervisningen foregår med praktisk arbejde i køkkenet, hvor deltagere lærer at tilberede mad fra bunden, samarbejde om planlægning og udvikle viden om smag og råvarekvalitet.

Madskolen har et tæt samarbejde med regionale aktører og Meyers Madhus-konceptet, hvor målet er at udbrede madkompetence og råvareforståelse bredt – ikke alene som skoleforløb men også som del af Sakskøbings gastronomiske identitet. Der er rapporteret stor efterspørgsel og udsolgte kursusforløb, hvilket understreger efterspørgslen efter faglig madundervisning i regionen.

Sydhavsøernes Frugtfestival – frugt, smag og madoplevelser

Sydhavsøernes Frugtfestival er en årlig begivenhed i Sakskøbing, som samler op til ca. 25.000 besøgende over to dage midt i september. Festivalen er landets største frugtfestival og fokuserer på frugtens rolle i madkultur, råvarekendskab og bæredygtighed. Der er ca. 75 udstillere med fokus på frugt, lokale fødevarer og madoplevelser, samt workshops og smagsoplevelser, som tiltrækker både lokalbefolkning og turister.

Frugtfestivalens program inkluderer langbordsfrokoster med lokale råvarer, undervisningsworkshops – fx frugtbagning og mostproduktion – og fokus på frugtens anvendelse i både traditionelle og innovative retter. Festivalen understøtter Sakskøbings gastronomiske miljø ved at fremhæve lokale producenter, råvarer og diversiteten i regionens madkultur.

Oreby Kro – klassisk krooplevelse med lokale råvarer

Oreby Kro repræsenterer en af områdets mest anerkendte spisesteder uden for byens centrum. Beliggende ved foden af Sakskøbing Fjord, leverer kroen en klassisk dansk krooplevelse med fokus på lokale råvarer og sæsonens smage i en historisk og naturskøn ramme. Menuen varierer med sæson og kokkens valg, typisk med kombinationer af frisk fisk, kød og tilbehør fra lokale producenter – ofte serveret «family-style».

Samlet vurdering af gastronomisk landskab

Sakskøbing har et mad- og spisestedsmiljø, der spænder fra klassiske kro- og restaurantoplevelser til moderne, lokale og uddannelsesmæssige gastronomiske initiativer. Hotel Saxkjøbing og Oreby Kro udgør to forskellige men komplementære spisesteder med fokus på lokal råvarekvalitet, mens Madskolen understøtter viden, kultur og færdigheder omkring madlavning. Sydhavsøernes Frugtfestival binder dette sammen ved at skabe en årlig platform for råvarepromovering, frugtsmag og fællesskab – et element, der understøtter både lokal økonomi og gastronomisk profil.